根本停不下来的泰山煎饼

泰山煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品;二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序;三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。

泰山煎饼与天也有联系。俗话说"民以食为天"。泰山人的主食煎饼，正是应了" 食为天" 的说法。明代著名诗人杨慎在他的《词品》中说:"宋以正月二十三日天宰日，言女娲氏以是日补天。俗以煎饼置屋上，名曰补天"。据说从宋代有个规定，把正月二十三定做天宰日，在这天，好吃煎饼的泰山人把煎饼放在屋顶上，叫作补天。二十四节气中的'雨水'日，一般在每年阳历二月十九日，阴历正月十九至二十三日左右，是日'天一生水'，多半有雨。在这一天用煎饼" 补天"以祁求'雨顺'而五谷丰登。煎饼从形状上看，它是圆的，天圆地方，具有天的形状。它用上天赐给的五谷杂粮做成，又能包容一切食品,所以说"一张煎饼包天下"，还有承载天下的意思。